La Pasqua si avvicina...
Le
Ciambelle Pasquali o
Ciambelle Strozzose, sono dolci tipici della nostra Regione. La loro storia è legata a doppio filo alla
cucina popolare italiana, infatti
si racconta che la ricetta nasca dalle contadine delle campagne (chiamate anche Vergare), le quali impastavano le ciambelle il
Venerdì Santo e le cuocevano la
Domenica di Pasqua.
Questi dolci, seppur preparati con ingredienti poveri, richiedono una lavorazione impegnativa, in quanto tra una cottura e l'altra è necessario un lungo periodo di riposo. Tutto questo serve a mantenere le Ciambelle buone e fragranti per molti giorni.
Ingredienti per 4 persone:
- 400g di Farina;
- 4 Uova;
- 80ml Acqua;
- Bicarbonato qb;
- 100g di Zucchero a Velo;
- 100g di Zucchero;
- 100ml di Olio di Semi;
- 1 Limone;
- 2 cucchiai di Mistrà o Anice;
- Codette colorate qb
Preparazione:
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una spuma. Fatto questo aggiungete l'olio e continuate a montare. Unire lentamente la farina, il bicarbonato, la buccia grattugiata del limone e il Mistrà, poi cominciate ad impastare nella ciotola. Estraete l'impasto, spostatelo su un piano di lavoro e continuate ad amalgamere l'impasto fino a farlo diventare liscio e morbido.
Ora dividete la massa in sei parti e modellatele come delle ciambelline, appena fatto questo, lessate in acqua abbondante le ciambelle (una alla volta) per circa 10 minuti.
Lasciate riposare le ciambelline per una notte, la mattina seguente tagliatele lungo la circonferenza (senza dividerle a metà).
Una volta fatto, cuocetele in forno ventilato a 200 gradi per circa 15 minuti, successivamente abbassate la temperatura di 20° e continuate per altrettanto tempo. Sfornatele e lasciatele raffreddare.
Per preparare la glassa, vi basterà sciogliere lo zucchero a velo con l'acqua e alcune gocce di limone, spalmatela sulle vostre ciambelle e aggiungete a piacere delle codette colorate.
Varianti:
Se volete arricchire il sapore delle
Ciambelline Pasquali, consigliamo di aromatizzare l'impasto con della
scorza d'arancia.