Après le grand succès des Paccasassi, très appréciés des clients de son restaurant, le chef Enrico Giacchetti du Ristorante Giacchetti de Portonovo revient raconter le Conero “en bocal”.
Deux nouvelles créations voient le jour, inspirées des plats les plus emblématiques de sa cuisine et de notre terroir : raguse in porchetta et bombetti in porchetta.
« Nous avions envisagé de réaliser aussi une préparation avec les moscioli sauvages de Portonovo, explique le chef Giacchetti, mais compte tenu de la situation actuelle du produit, nous avons préféré miser sur d’autres plats. Après tout, notre mer et notre cuisine sont d’une richesse incroyable : il suffit de changer de province pour découvrir de nouvelles saveurs inoubliables. »
La première création est une sauce de raguse in porchetta, réalisée à partir de raguse finement hachées au couteau pour offrir la bonne texture à chaque bouchée. Parmi les ingrédients de qualité figure l’huile d’olive extra vierge de L’Olinda, producteur plusieurs fois primé, qui en rehausse la saveur rustique et intense.
Le bocal de 300 grammes est idéal pour accompagner une pâte savoureuse ou pour garnir de délicieux vol-au-vents.
La seconde recette est dédiée aux célèbres bombetti in porchetta, qui conservent l’esprit convivial du plat d’origine tout en réunissant les produits d’excellence des Marches présents dans l’autre bocal. Conçue comme entrée chaude, grâce à la présence des petits coquillages, elle peut aussi être utilisée comme sauce pour un plat de pâtes riche en goût et en tradition. Ce bocal contient 350 grammes.
Les deux produits sont proposés au prix de 18 euros et peuvent être achetés directement au restaurant, pour emporter chez soi un délicieux fragment de territoire, tradition et créativité. Une manière simple et authentique de savourer — même hors saison — la signature du chef et le parfum du Conero.