A colloquio con
David Appolloni, dell’
Agriturismo Accipicchia di Ancona.
Come e quando nasce la struttura?L’agriturismo Accipicchia è un progetto della
famiglia Polenta ed è realizzato all’interno di una
tenuta di 10 ettari con vigne, uliveti e orto.
Dalle coltivazioni ricaviamo ottimo vino Rosso Conero, quello della rinomata
Cantina Polenta, ma anche olio extravergine di oliva, verdura, frutta; abbiamo anche un’area per l’allevamento di animali. Questi prodotti sono alla
base della cucina del nostro ristorante.
Siamo dunque un
vero Agriturismo nella Riviera del Conero, con una attivissima azienda agricola, delle confortevoli camere e un ristorante tipico.
Dal 2016 il ristorante e il servizio camere è gestito dallo
staff del ristornate il Cardeto, di cui faccio parte assieme a mia moglie Eleonora e allo chef Christian D'Elia.
Quali sono le caratteristiche principali della struttura e del servizio?L’agriturismo Accipicchia si trova sulla collina proprio
sopra la favolosa Baia di Portonovo, che presenta alcune delle
spiagge più belle della Riviera del Conero e delle Marche in generale: a pochi metri da noi ci sono infatti, la spiaggia di
Portonovo, della
Vela, di
Mezzavalle e del
Trave.
L’agriturismo, immerso nella natura del Parco del Conero, è circondato da vigne e uliveti: qui teniamo molto al relax, al contatto con la natura e a mantenere una dimensione fatta di storia e cultura rurale, di gesti semplici e tempi umani.
La location è dunque un punto di forza del nostro servizio, così come il nostro ristorante che è specializzato in cucina marchigiana di carne con prodotti a chilometrozero, anzi, a
metrozero, visto che provengono quasi tutti dalla nostra tenuta.
Qual'è lo stile della vostra cucina?Siamo specializzati in
cucina marchigiana di carne. La nostra filosofia di ristorazione è basata sulla ricerca di materie prime di qualità a cui diamo il nostro tocco personale: sono i sapori genuini che devono stupire.
Seguiamo la stagionalità degli alimenti e dunque in autunno e inverno potrete assaporare molti piatti a base di
funghi e
tartufo, mentre in primavera e estate ci sarà spazio per carni marchigiane abbinate alle verdure di stagione.
Da noi non manca mai la
pasta fresca, tirata a mattarello: tagliatelle, ravioli, passatelli, gnocchi, così come le specialità di
carne alla brace, cucinate nel grande forno esterno. Facciamo in casa anche il
pane e tutti i
dolci.
La selezione di vino, prevede, oltre ai vini della Cantina Polenta, altre etichette marchigiane e nazionali.
L'agriturismo Accipicchia è il luogo ideale per una
cena romantica ad Ancona.
Nel periodo estivo il ristorante si sposta nel giardino e nella terrazza esterna, con i suoi
tavolini all'aperto e la splendida vista sulla campagna marchigiana.
Abbiamo inoltre
un'ampia sala esterna riservata per ricevere
feste di compleanno,
battesimi,
cresime e altri
eventi, con servizio al tavolo o a buffet.
Come sono le camere?Le camere sono tutte ampie e confortevoli, con Wi-Fi e Tv. Facciamo servizio di
Bed & Breakfast e, per chi lo desidera, è sempre possibile mangiare alla carta, a pranzo come a cena, nel nostro ristorante.
Ci parli un po’ del grande prato dell’agriturismo.Il prato è uno dei nostri fiori all’occhiello: si estende di fronte all’agriturismo ed è il luogo ideale per rilassarsi, prendere il sole, dedicare del tempo alla meditazione e al riposo, magari leggendo un bel libro sotto al gazebo ombreggiato.
Abbiamo anche
altalene ed altri giochi per bambini: i più piccoli possono così divertirsi liberamente, mentre i genitori si rilassano, bevendo un buon bicchiere di vino e stuzzicando un tagliere di tipicità marchigiane.
In estate, il giardino si popola di tavolini, per chi cerca un gustoso
aperitivo serale nella Riviera del Conero o per i nostri ospiti del
ristorante. Spesso, inoltre, organizziamo anche eventi e serate a tema.