A colloquio con Donatella Paciotti, titolare del ristorante la Rosa del Conero di Ancona.
Quali sono le caratteristiche principali del ristorante?
La Rosa del Conero ha una lunga storia di ristorazione nella Riviera del Conero. Ci troviamo nella campagna a ridosso del monte Conero, poco distanti dalle spiagge di Portonovo.
L’ambiente è informale: ci teniamo che l’ospite si senta a casa, come in famiglia e anche la cucina rispecchia queste intenzioni.
In primavera ed estate il ristorante è sicuramente un luogo ideale per un pranzo o una cena con la famiglia: nel nostro verde giardino i bambini possono giocare in tranquillità, mentre i genitori, seduti nei tavolini all'aperto, possono rilassarsi e ammirare il panorama, magari "inzuppando" i nostri famosi cantuccini di Donatella in un dolce bicchiere di vino di visciola.
Quali sono le caratteristiche della cucina?
Il ristorante La Rosa del Conero è specializzato nei piatti della tradizione marchigiana: una cucina “casereccia”, dove non può mancare la pasta fatta a mano, le grigliate di carne e anche un’ottima pizza, cotta sul nostro forno a legna costruito in bioedilizia.
Proprio riguardo alla pizza, di sera, potete gustarla seduti ai nostri tavolini o anche a casa: facciamo infatti servizio di pizza da asporto.
Uno dei piatti forti è sicuramente la crescia farcita, la nostra piadina tipica, naturalmente preparata a mano, che potete riempire con affettati e formaggi, erbe di campo e salsicce alla brace.
Come primi piatti vi consigliamo sicuramente i nostri gnocchi o le tagliatelle al ragù e, se amate la carne, non potete mancare un assaggio di arrosto, accompagnato con le classiche verdure al gratin.